每每和朋友探讨会做啥美味时，西红柿炒鸡蛋总是提到最多的，因为其不仅做起来十分简单，食材的准备也是很容易的，所以成了很多小伙伴的拿手菜，包括小编也是这样的。
虽说这道家常小菜很容易，但是很多时候我们炒出来的菜不是酸了就是甜了，很是尴尬。看似简单的一个菜，其实需要注意的细节有很多。
首先我们需要准备食材，并搭配好比例。其中西红柿2个、鸡蛋3个、尖椒1个、香葱4根、大蒜3瓣，这是小编认为的合理比例，并不是说香葱越多越好，合理的搭配，更能够发挥菜肴的本味。
再者就是将鸡蛋打散，这一步可是个技术活，需要一定的耐心。因为蛋清与蛋黄完全混合后，炒出来的味道会更美。那么怎么检查呢，其实很简单，你只需要用筷子试一试它的粘稠性便大概知道了。
后面就到了关键的时候了，那就是煎蛋。这一步需要掌握好火候，火大了鸡蛋容易煎糊掉，火小了鸡蛋的香味又会大打折扣。而最重要的是，当你将鸡蛋煎好以后，一定要先倒入盘中，在翻炒辣椒和西红柿，翻炒半分钟后，再将煎好的鸡蛋加进去，这样炒出来的鸡蛋才是最原汁原味的。
很多朋友图方便，将鸡蛋放置在锅的一侧，就直接加入西红柿及辣椒进行翻炒。这样鸡蛋会因为过度的翻炒，而被炒烂，吃起来全然无味。
听到这里，宝宝们一定要记住炒鸡蛋，需要将炒好的鸡蛋先倒出来，再进行西红柿与其他食材的翻炒。最后再进行混合翻炒哦。
